انجیر خشک استهبان؛ مرغوب ترین نوع انجیر های ایران

استهبان شناسی

شهرستان استهبان از سرزمین‌های شرق استان فارس است که شرق آن به نی ریز، جنوب آن به کوه‌های تودج (توده) و غرب آن به دشت رونیز و شرق آن به کوه‌های ایج و نیریز و داراب محدود می‌شود و دارای جمعیت ۶۸۶۷۸۹ می‌باشد. مردم استهبان بسیار با صفا ، خونگرم و مهمان نواز هستند و بسیار معتقد به آداب و رسوم . کار و پیشه باستانی بسیاری از مردم باغداری و کشاورزی است و بزرگترین انجیرستان انجیر خشک ایران در این شهرستان و اینجا قطب انجیر ایران است . آب و هوای این منطقه افت و خیزهای زیادی دارد حداکثر گرمای تابستان در این منطقه ۳۶ درجه و حداقل سرمای زمستان ۴ درجه زیر صفر است. متوسط باران سالانه بین ۵۰ تا ۴۵۰ میلی‌متر گزارش شده‌است تغییر ریزش برف و باران سالانه از خصلتهای طبیعی و کهن منطقه محسوب می‌شود.

این ویژگی که مخصوص نواحی آب و هوایی متأثر از اقلیم کویری است در کم و زیاد شدن آب چشمه‌های و قناتها تأثیر فراوان دارد به ‌طوری که اگر یک سال بارندگی فراوان (بخصوص به صورت برف در ارتفاعات) صورت گیرد آب چشمه‌سارها و قناتها سنگین و زیاد خواهد بود و بر عکس اگر کمی بارندگی در مدت چند سال به صورت پیوسته رخ دهده حتی ممکن است به خشک شدن برخی منابع آب بیانجامد به همین علت محصول برداشتی انجیر استهبان بسیار متاثر از این شرایط است چنانکه در یک سال پر باران انجیر برداشتی از باغات استهبان خوش رنگ و درشت و فراوان است ، به نسبت این فراوانی قیمت هم کاهش میابد اما در سال کم بارش انجیر ریزتر و پوک گشته و به سختی دل مشتریان خود را بدست می آورد اما این بار بدلیل افت شدید کمیت محصول ، عرضه و تقاضا با هم برابر نیست قیمت ها افزایش می یابد.


ازدیگر محصولات این سرزمین می‌توان انگور و زعفران نام برد. باغداران استهبان به پرورش انواع درختان باغی از جمله انگور، بادام، انار، مرکبات و مقدار کمی سیب و گلابی و آلو سیاه می‌پردازند، باغات مرکبات روستای «رودبار» و باغات انار «خیروایج» نیز محصولات مطلوبی ارائه می‌دهند. سردخانه بزرگ استهبان میزبان انار درجه یک این منطقه است و انارها در سالن های بزرگ این سردخانه تا شب یلدا منتظر دورهمی ایرانیان می مانند . مزارع شهرستان در شمال، شمال شرقی و شرق شهر قرار گرفته و هر یک روستا نیز بنا به شرایط طبیعی خود از مقداری زمین کشاورزی برخوردار است با توجه به شرایط مساعد جغرافیائی در این منطقه گندم، جو، پنبه، ذرت، حبوبات، زعفران، صیفی‌جات و سبزیجات به‌خوبی پرورش می‌یابند. در گذشته کشت خشخاش و توتون نیز بشدت معمول بوده و مصرف تجارتی داشته‌است اما امروزه این کشت به‌کلی منسوخ گردیده ‌است.

انجیر مهمترین محصول استهبان

سطح انجیرستان های استهبان به همراه درختان غیر بارور ۲۶ هزار هکتار است و برداشت انجیر از تیر ماه شروع شده و تا اواسط مهر ماه ادامه می یابد . میزا تولید انجیر استهبان سالانه حدود 35000 تن است و رتبه اول کشور را به خود اختصاص داده است. انجیر استهبان بازار پسندی بالایی دارد چون از كمترین كود و سم در تولید این محصول استفاده می شود. انجیر جدا از ارزش غذایی بالا یكی از محصولات مهم اقتصادی در كشور قلمداد می شود . ایران رتبه پنجم از لحاظ تولید انجیر در دنیا دارد.
معروفیت انجیر اتهبان به حدی است که حدود 90 درصد خشکبار فروشی ها و دیگر مراکز فروش، جهت خرید عمده انجیر، محصولات استهبان را انتخاب می کنند.

ویژگی های انجیر استهبان

از ویژگی های انجیر استهبان می توان به رنگ ، طعم و مزه خوب ، ارزش غذایی بالا ، عدم آلودگی به بیماریها به علت خشک شدن در زیر نور مستقیم خورشید ، امکان نگهداری به مدت طولانی به دلیل رطوبت کم و نگهداری طولانی مدت در سردخانه اشاره کرد . انجیر خشک استهبان با توجه به میزان بالای تولید نیازمند صنعت بسته بود که با همت کارآفرینان این مهم انجام شد و از اینجا انجیر خشک استهبان از چند رقم محدود با توجه به نیاز بازار و سلایق گوناگون به بالای سی رقم تقسیم بندی شد و خریداران از هر نقطه از ایران می توانند با رجوع به سایت استهبان آنلاین به راحتی انجیر مورد نیاز خود را با هر کیفیتی مشاهده و خریداری کنند.

• انجیر براساس رنگ و اندازه و میزان باز بودن دهان یا به اصطلاح علمی استیول درجه بندی می شود.
• از نظر اندازه دانه انجیر به پنج دسته تقسیم می شود ­1- ریزترین C ، 2- ریزتر B ، 3- ریز A ، 4- متوسط AA ، 5- درشت AAA
• به عنوان مثال: قیمت انجیر رنگ روشن سفید زرد سایز A از سایز AA ارزانتر است.
• باز بودن میزان دهان یا استیول نیز بعد از رنگ دیگر عامل تعیین کننده قیمت انجیر است. میزان باز بودن را با اسامی کلیدی ، غنچه ، صدیک ، شکفته ، پرک ، پرک اعلا نام می برند. هرچه استیول بزرگتر و بازتر باشد قیمت بالاتر می رود.

دیگر عامل تعیین کیفیت گوشتی یا پوک بودن انجیر است. به دلیل خشکسالی انجیر پوک یا به اصطلاح اهالی استهبان انجیر قاقو جز جدایی نشدنی انجیر شده است و درصدی در همه بسته بندی ها بجز نوع دستچین دیده می شود . این نوع انجیر در سال های پر بارش دیده نمی شود.

نوع دیگر انجیر بنام انجیر پفکی یا انجیر ترش ای نیز بر اثر آبیاری بیش از حد در محصول دیده میشود که اینهم بر نرخ گذاری انجیر تاثیر دارد.

انجیر AA رنگ روشن از مرغوبترین نوع انجیر خشک استهبان به شمار میرود و بیشترین میزان انجیر صادراتی را سایز AA تشکیل میدهد چرا که از کیفیت بالاتری برخوردار است .