راهنمای خشک کردن انجیر؛ بهترین روش های سنتی و صنعتی

شاید بگویید خشک کردن انجیر که کاری ندارد! آن را روی زمین پهن می کنیم و خشک می شود؛ اما برای خشک کردن اصولی انجیر، باید راه ها و طرز تهیه انجیر خشک مرغوب را یاد بگیرید. در صورتی که خشکاندن انجیر را بدون آگاهی انجام دهید، احتمالا سیاه می شود یا به صورت یکدست خشک نمی شود و بعد از چند روز، کپک می زند. پس ما اینجا بهترین روش های خشک کردن انجیر را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید انجیر را در بهترین حالت ممکن آبگیری کنید و از آن تا مدت زمان بیشتری لذت ببرید.

به نظر شما چرا انجیر خشک انقدر مورد توجه است؟ انجیر سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی نظیر: آهن، کلسیم و پتاسیم بوده که خشک کردن آن می‌تواند بهترین روش جهت جایگزین شدن با قند باشد. از طرفی، این میوه در مقایسه با میوه‌ها و سبزیجات دیگر از میزان فیبر بیشتری برخوردار است. به همین دلیل است که بسیاری از افراد تمایل به استفاده از این میوه مغذی دارند. زیرا می‌توان تمامی ویتامین‌ها و مواد معدنی مغذی را در آن یافت.

بهترین راه‌های خشک کردن انجیر

در این میان، انجیر خشک در مقایسه با نوع تازه آن از فواید بیشتری برخوردار است. ترجیح بسیاری از افراد بر این بوده که از این خشکبار به عنوان یک میان ‌وعده سالم استفاده نمایند. تنها با مصرف صد گرم از این میوه خشک، 220 کالری جذب بدن می‌شود که در مقایسه با میزان کالری نوع تازه آن، رقم بسیار بالایی است. بار گلایسمیک بالای انجیر در افزایش قند خون تاثیر زیادی داشته و به همین دلیل بهتر است که افراد دیابتی به هیچ عنوان این محصول را مصرف نکنند. دلیل اینکه تولیدکنندگان تمایل به خشک کردن انجیر دارند، حفظ کردن ویتامین‌ها و مواد مفید موجود در این میوه بوده که بتوان در تمام فصول از خواص آن استفاده نمود. این خشکبار شیرینی‌اش را برای مدت طولانی حفظ می‌کند و می‌توان از آن به جای قند همراه با چای، استفاده نمود.

• بهترین راه های خشک کردن انجیر:
• خشک کردن صنعتی (کارخانه)
• خشک کردن از طریق نور خورشید
• خشک کردن از طریق فر
• خشک کردن در دستگاه مخصوص

خشک کردن این میوه با روش‌های مختلفی صورت می‌پذیرد که در این میان، شما را با انواع فرآیند آن آشنا خواهیم کرد:

خشک کردن صنعتی (کارخانه ایی) انجیر

یکی از روش‌های خشک کردن این میوه در کارخانه‌ها و با دستگاه‌های صنعتی بوده که از مواد مخصوص استفاده می‌کنند تا فرآیند خشک‌ سازی به خوبی انجام شود.

خشک کردن انجیر از طریق نور خورشید

یکی از روش‌های دیگر جهت خشک کردن انجیر، نور خورشید بوده که بسیار روش راحتی است. اگر شرایط خشک کردن در هوای آزاد برای شما وجود داشته باشد، می‌توانید این میوه‌ها را به تعداد مورد نیاز درون یک سینی بزرگ و به دور از گرد و غبار قرار داده و اجازه دهید که به صورت کاملا طبیعی خشک شوند. جهت خشک کردن این میوه نیاز است که آن را به مدت 2 یا 3 روز کامل در زیر نور خورشید قرار دهید.


آشنایی با روش‌های جلوگیری از سیاه شدن انجیر خشک:

خشک کردن انجیر از طریق فر

خشک کردن انجیر از طریق فر یا آون از جمله روش‌های دیگری است که می‌توان به آن اشاره کرد. اگر شرایط خشک کردن در جریان هوای آزاد برای شما وجود نداشته باشد، بهتر است که این کار را از طریق فر انجام دهید. تنها نیاز است که درجه فر را بر روی 140 یا 60 درجه فارنهایت تنظیم کرده و با قرار دادن تعدادی از این میوه بر روی توری مخصوص، عملیات خشک کردن آنها را انجام دهید.

خشک کردن انجیر در دستگاه مخصوص

این روش به وسیله دستگاه مخصوص خشک کن امکان‌پذیر است. تنها کافیست که انجیرها را شسته و بر روی صفحه خشک‌کن دستگاه قرار دهید. دما را بر روی 110 درجه سانتیگراد تنظیم کرده تا میوه‌ها خشک شوند. البته مدت زمان انجام این فرآیند بین 12 الی 24 ساعت خواهد بود.

کدام انجیر برای خشک کردن مناسب است؟

انجیر استهبان از جمله بهترین گزینه‌هایی است که جهت خشک کردن پیشنهاد می‌شود. میوه شهرستان استهبان به دلیل رنگ زرد و خوشرنگی که دارد بعد از عملیات خشک‌سازی دقیقا به مانند محصولات بازاری شده و از کیفیت بالایی هم برخوردار است. علاوه بر استهبان، شهرستان‌های دیگری از استان فارس نظیر: نی‌ریز، کازرون و... در زمینه کشت این میوه فعالیت می‌کنند. اما کیفیت تولیدی انجیر استهبان به مراتب از بقیه شهرستان‌های‌ دیگر بالاتر است. اگر می‌خواهید به صورت خانگی این میوه مغذی را خشک کنید، حتما انجیر شهرستان استهبان را تهیه نمایید. زیرا عملیات خشک‌سازی بر روی آن بهتر انجام شده و همچنین از کیفیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است.

چرا انجیر بعد از خشک شدن سیاه می‌شود؟ چگونه مانع آن شویم؟

بسیاری از افراد تمایل دارند انجیر را به صورت طبیعی و در خانه خشک نمایند. اما با مشکلی که مواجه می‌شوند، این است که رنگ آن با خشک کردن تغییر خواهد کرد و به رنگ سیاه در می‌آید. بعضی از میوه‌ها نظیر: سیب، گلابی، موز و... بعد از خشک شدن، سیاه می‌شوند. دلیل این امر را می‌توان به خاطر وجود آهن و پتاسیم موجود در آنها دانست. در ترکیبات میوه‌ها مواد مفیدی چون: آهن و پتاسیم وجود داشته که بعد از اینکه در معرض هوا قرار بگیرند، طی فرآیند خاصی تغییر شکل داده و به رنگ سیاه در می‌آیند. جهت خشک کردن میوه‌هایی که دارای مقادیر زیادی آهن بوده، بهتر است که آنها در هوای آزاد قرار ندهید. زیرا اکسیژن موجود در هوا باعث سرعت بخشیدن در تغییر رنگ این میوه‌ها می‌شود. استفاده از روش‌های خانگی چون: خشک کردن به وسیله فر یا دستگاه مخصوص بهترین راهی است که انجیر بعد از خشک شدن سیاه نمی‌شود.

ماندگاری انجیر خشک شده

برای اینکه بخواهید این خشکبار را با حفظ تمامی مواد مغذی موجود در آن به خوبی نگهداری کنید، کافی است که آن را درون ظرف دربسته داخل یخچال و به دور از جریان هوای آزاد قرار دهید. از آنجا که رطوبت عامل فساد انجیرهای خشک بوده بهتر است که مکان خنکی نظیر: فریزر را جهت نگهداری آنها، انتخاب کنید. بدین صورت، انجیر خشک حدود 18 الی 24 ماه ماندگاری داشته و می‌توان از آن به دور از نگرانی خرابی یا فاسد شدن، استفاده نمود.

نحوه صحیح نگهداری از انجیر خشک

متاسفانه خشکبارها به زودی فاسد می‌شوند. به همین دلیل نیاز است که با روش‌های مخصوص نگهداری کردن از آنها آشنا باشیم تا فرآیند فاسد شدن این میوه‌ها، کمتر اتفاق بیفتد. مهمترین عاملی که باعث فساد انجیر خشک می‌شود، رطوبت بوده و به همین دلیل بهتر است که جهت جلوگیری از فاسد شدن، آن را در مکان خشک و به دور از رطوبت نگهداری کرد. بهترین روش نگهداری این است که ابتدا آن را شسته و درون ظرفی داخل مکان خنک نظیر: یخچال قرار دهید. البته بهتر است که روی انجیر خشک را با فریزر یا پلاستیک نپوشانید تا در معرض هوای یخچال قرار گیرد. بدین صورت، امکان رطوبت گرفتن و همچنین فاسد شدن آن به صفر خواهد رسید.


در نتیجه خشک کردن انجیر اصلا کار پیچیده و سختی نیست و شما می توانید از طریق یکی از روش های فوق، انجیر تر و تازه را خودتان خشک کنید. ما اینکار را از طریق دستگاه های صنعتی تخصصی و با بهترین کیفیت انجام می دهیم. جهت خرید انجیر عمده و یا به صورت کیلویی، می توانید از محصولات ما استفاده کنید. ضمانت کیفیت انواع انجیر خشک مجموعه استهبان آنلاین، خیال شما را از بابت کیفیت و یکدست بودن محصولات، راحت خواهد کرد.

بیشتر بخوانید

خواص انجیر بسیار زیاد بوده و مزایای استفاده از آن بر هیچ کسی پوشیده نیست. انجیرها هم به صورت خشک و هم به صورت تر در بازار به فروش می‌رسند. اما در این میان، انجیر خشک طرفداران خاص خود را دارد. از رایج‌ترین کاربردهای انجیر خشک این است که شما می‌توانید آن را به همراه با ماست، سالاد و سایر مواد غذایی مصرف کنید.

مطالب این مقاله:

• مواد مغذی و مفید موجود در انجیر خشک
• انجیر خشک خواص لاغری دارد؟
• انجیر خشک خاصیت اضافه وزن دارد؟
• خواص انجیر خشک بیشتر است یا انجیر خیس؟
• آشنایی با خواص انجیر مرغوب درجه یک
• خواص انجیر خشک از زبان healthline (یک منبع معتبر بین المللی)
• ویژگی های انجیر مرغوب درجه یک