نحوه نگهداری انجیر خشک ؛ در خانه و مغازه، با ماندگاری بیشتر

اگر انجیر خشک در منزل خود به مدت طولانی نگهداری کرده اید ، متوجه خشکی بیش از حد آن شده اید یا اینکه پوسته رویی انجیر پودر شده و حالت موش خوردگی پیدا کرده است ! درست است شما خیالاتی نشده اید، انجیر خشک نیز در صورت عدم نگهداری صحیح، خیلی خشک میشود و قابل جویدن نیست یا دچار زدگی میشود . طول عمر انجیر به محل نگهداری، سردی و گرمی آنجا، ظروف نگهدارنده انجیر، رطوبت محل و چند عامل دیگر که در ادامه بررسی می شود، کاملا مرتبط است.

البته نگهداری از انجیر در حجم کم، مثلا یک کارتن در منزل و یا نگهداری در حجم بالا در انبار یا مغازه، کمی متفاوت است. اینجا است که ما به مشتریان خود و کسانی که اقدام به خرید عمده انجیر کرده اند، بهترین روش های نگهداری انجیر خشک را معرفی می کنیم تا در دراز مدت بتوانند از آن لذت ببرند.

برای شروع؛ طول عمر انجیر خشک چقدر است؟

نگهداری از میوه‌ های خشک شرایط مخصوص به خود را دارد. اما مهم است که بدانید انجیرهای خشک باید به دور از مکان‌های مرطوب نگهداری شوند تا بتوانند تازگی خود را حفظ کنند. اگر انجیر ها را به روش خانگی خشک کرده‌اید، بهترین مکان جهت نگهداری آنها درون یخچال است. در مورد انجیر خشک بازاری هم می‌توان گفت که نگهداری از این میوه‌ خشک در فضای خشک و خنک باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود. به طور کلی، انجیر های خشک اگر به نحو درستی نگهداری شوند به مدت 12 ماه می‌توان از آنها استفاده کرد. دما، مهمترین عامل تاثیرگذار در فرآیند نگهداری این میوه خشک بوده و به همین دلیل توصیه شده است که حتی‌الامکان انجیرهای خشک در دماهای نزدیک به صفر نگهداری شوند تا رطوبت نگیرند.

خشک کردن انجیر یکی از بهترین روش‌ها جهت استفاده از خواص فوق‌العاده آن بوده و به همین دلیل استفاده از این خشکبار پر خاصیت به بسیاری از افراد توصیه شده است.

انجیر‌ خشک دارای فواید بی‌نظیری بوده که اگر به نحو مناسبی نگهداری شود، می‌توان به مدت طولانی‌تری از آن استفاده نمود. انجیرهای خشک جز آن دسته از محصولاتی بوده که برای سلامتی بدن مفید هستند. از جمله مهمترین فواید انجیرهای خشک می‌توان به مواردی نظیر: درمان سرماخوردگی، یبوست و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.

نحوه صحیح نگهداری از انجیر خشک عمده در مغازه؛ مناسب فروشندگان خشکبار

یکی از مهمترین مواردی که افراد با آن مواجه می‌شوند، در مورد نحوه نگهداری از انجیرهای خشک در مغازه است. همانطور که می‌دانیم نگهداری از این خشکبار در مغازه هم طبق اصول خاصی بوده که باید حتما رعایت گردد. تمامی میوه‌های خشک اعم از: توت، انجیر، آلو و... برای اینکه طعم اصلی خود را حفظ کرده و دچار رطوبت نشوند، باید آنها را در مکان‌های تاریک و خنک نگهداری کرد. اگر خاطرتان باشد در قدیم بیشتر خشکبار فروشان از پاکت‌های کاغذی جهت نگهداری از میوه‌های خشک استفاده می‌کردند. اما دلیل این کار چه بود؟ جهت پاسخگویی به این سوال باید بگوییم که پاکت‌های کاغذی نم و رطوبت به خود نمی‌گیرند. اگر مقداری آب بر روی این پاکت‌ها ریخته شود، بعد از گذشت مدت زمان کوتاه خشک شده و هیچ اثری از نم یا رطوبت بر روی آنها دیده نمی‌شود.
پاکت‌های کاغذی از خاصیت رطوبت‌گیری برخوردار بوده و به همین دلیل در مغازه‌های خشکبار فروشی، انجیرهای خشک را درون این پاکت‌ها نگهداری می‌کنند. با بسته شدن درب پاکت‌های کاغذی فضای تاریکی درون آنها ایجاد شده که این امر می‌تواند از رشد موجودات موذی جلوگیری نماید. با قرار دادن انجیر خشک داخل پاکت‌های کاغذی می‌توانید طول عمر نگهداری از آنها را به مدت بیشتری افزایش دهید. اگر می‌خواهید به صورت عمده از انجیرهای خشک در مغازه نگهداری کنید به روشی که در ادامه به آن اشاره شده، عمل نمایید:

• شما می‌توانید بسته به حجم انجیرهای خشک، یک کارتن بزرگ را برای این کار انتخاب نمایید.
• کف کارتن را با روزنامه پوشانده و سپس انجیرهای خشک را همراه با نایلون درون کارتن قرار دهید.
• برای پوشاندن نهایی انجیرها، مجددا ورق‌های روزنامه را بر روی آنها قرار دهید. در این مرحله، نیاز است که جهت نگهداری از انجیرهای خشک، آنها را به دور از نور خورشید یا محیط مرطوب قرار دهید.
• در صورتی که انجیر خشک را از فروشگاه استهبان آنلاین برای مصرف چند ماه فروشگاهتان خریداری کرده باشید فقط کافیست به مقدار مصرف در فروشگاه نگهدارید و مابقی را با همان بسته بنده در سرد خانه با دمای زیر 4 درجه سانتی گراد نگهدارید ، با این کار اگر یک سال هم در سردخانه بماند باز انجیر شما مثل روز اول تازه می ماند .

نحوه صحیح نگهداری از انجیر خشک در خانه؛ مناسب خانه دارها

چرا انجیر تازه را خشک می کنند ؟

انجیر تازه به دلیل رطوبت بالا نیاز به نگهداری در شرایط ویژه ای دارد که اگر میسر نشود بسیار سریع فاسد می شود . و نکته دیگر برای برداشت انجیر تازه باید آن را با دست از شاخه چید ، چون حجم تولید بالا هست و برای کشاورزان هم امکان ایجاد آن شرایط ویژه و نوع برداشت با دست فراهم نیست بهترین راه خشک کردن انجیر است . در روش دوم انجیر با دست از شاخه جدا نمی شود بلکه انجیر روی درخت خشک می شود و به طور طبیعی از شاخه جدا شده و روی زمین می افتد ، کشاورز در بازه های زمانی سه یا چهار روزه اقدام به جمع کردن انجیر میکند . در این مرحله هنوز مقدار رطوبت انجیر برای نگهداری بالا هست و برای رسیدن به رطوبت مورد نظر آن روی سکوهایی که در باغ ساخته شده پهن میکنند تا در زیر نور مستقیم خورشید خشک شود . در این مرحله رطوبت انجیر حدودا به 20 درصد کاهش می یابد و با این رطوبت دیگر انجیر فاسد نمی شود . در این روش مدت نگهداری انجیر طولانی تر ، حمل و نقل آسانتر و ضایعات به حداقل می رسد .
شرایط نگهداری انجیر خشک در مقایسه با خشکبارهای دیگر، سخت‌تر نیست و تنها لازم است چند نکته را رعایت کرد تا بتوان به مدت بیشتری از آنها استفاده نمود. انجیرهای خشک اگر در دمای محیط قرار بگیرند، زود رطوبت خود را از دست داده و خیلی خشک میشوند و در مدت طولانی تر حتی از نظر ظاهری هم دچار زدگی میشوند . جهت جلوگیری از این مشکل، انجیر را باید به دور از رطوبت زیاد و در سردخانه یا یخچال نگهداری کرد تا بتوان آنها را در طول سال مصرف کرد.

اگر فرآیند خشک‌سازی انجیرها به صورت خانگی بوده بهتر است که جهت جلوگیری از رطوبت، آنها را در فضای تاریک و خنک قرار دهید. میوه‌های خشک را می‌توانید درون یک ظرف سربسته قرار داده و داخل یخچال بگذارید. اما نکات بسیار مهمی در این رابطه وجود داشته که باید به آن توجه نمایید:

• حتی‌الامکان انجیر خشک را درون ظرف شیشه‌ای سربسته قرار داده و اجازه دهید که در دمای فریزر بماند. این کار باعث می‌شود که ماندگاری این میوه خشک به مدت بسیار طولانی‌تری، افزایش یابد.
• منجمد کردن انجیر خشک یکی از بهترین روش‌های پیشنهادی جهت نگهداری صحیح از این میوه خشک به شمار می‌رود. بهترین دما جهت نگهداری از این خشکبار، دمای -2 تا 4 درجه سانتیگراد است. اما اگر می‌خواهید از انجیرهای خشک به مدت کوتاه‌تری استفاده کنید، بهتر است که آنها را درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید. با این روش، طول مدت ماندگاری انجیرهای خشک به مدت 2 الی 3 ماه خواهد بود.

شرایط نگهداری از انجیرهای خشک اگر به خوبی و طبق مراحل بالا انجام شود، دیگر هیچ بوی نامطبوعی به خود نخواهند گرفت.

کدام نوع انجیر خشک ماندگاری بیشتری دارد؟

انجیر های روشن و زرد (مانند انجیر صد یک)، ماندگاری بیشتری نسبت به انجیر خرمایی و تیره دارند. انجیر جز میوه‌های پر خاصیتی است که در مناطق مختلفی از کشور تولید می‌شود. طبق بررسی‌های انجام شده، خواص انجیر های خشک در مقایسه با انجیرهای تازه، بسیار زیاد بوده و به همین دلیل بسیاری از افراد تمایل دارند که نوع خشک این میوه را تهیه کنند. خشک کردن انجیر طی مراحل مختلفی انجام می‌شود. فرآیند خشک سازی این میوه هم به صورت خانگی و هم به روش کارخانه انجام می‌شود. البته بستگی به نظر مصرف‌ کننده دارد که از چه طریقی بخواهد از انجیر خشک استفاده نماید.

انجیر‌های خشک مدل‌های متنوعی داشته که می‌توانید آنها را به رنگ زرد، بنفش یا سیاه از بازار تهیه نمایید. البته هیچ‌گونه تفاوتی جهت مصرف بین مدل‌های مختلف انجیر خشک وجود نداشته و هر فردی می‌تواند با توجه به سلیقه خود، انجیر زرد یا سیاه را مصرف نماید. به طور کلی می‌توان گفت که انجیرهای زرد در مقایسه با دیگر انجیرها، جهت خشک کردن گزینه بسیار مناسبی به شمار می‌آیند. به همین دلیل است که امروزه انجیر زرد در مقایسه با دیگر مدل‌های آن بیشتر تولید می‌شود. انجیرهای سیاه در مقایسه با انجیرهای زرد، آنتی‌اکسیدان بیشتری داشته و تنها تفاوت آنها در همین موضوع خلاصه می‌شود. جا دارد بگوییم که اگر انجیرهای خشک زرد رنگ درون یخچال و به طرز مناسبی نگهداری شوند در مقایسه با انجیرهای دیگر، ماندگاری بیشتری خواهند داشت.

مقالات مرتبط